“Mi pasión por el cacao nace cuando entendí que no estaba frente a un ingrediente, sino frente a un legado vivo.”
Roberto Reta
Chef Chocolatier
El cacao mexicano es historia, territorio y memoria.
Al estudiarlo descubrí que también es una herramienta creativa infinita: no pertenece solo al mundo dulce, su perfil permite innovar en sabores salados, bebidas y presentaciones contemporáneas. Ese diálogo entre tradición e innovación fue lo que me marcó. Empecé desde el origen, genética del grano, fermentación, secado y transformación, comprendiendo que cada etapa deja una huella en el sabor.
Convertirme en embajador del cacao mexicano fue una consecuencia natural. Detecté que gran parte del consumo estaba desconectado de su raíz agrícola y cultural. Integré talleres, catas y experiencias donde la transformación funciona como un lenguaje para reconectar: enseñar a usar cacao, pero también a respetarlo. Hablar de consumo consciente es hablar de quienes lo cultivan y del valor real del grano. Cuando el consumidor entiende la cadena completa, su relación con el chocolate se vuelve significativa.
“Pasión de Cacao” nace de una inquietud clara: crear chocolate mexicano de alta calidad honrando su origen y, al mismo tiempo, expandiendo su lenguaje gastronómico. Iniciamos comercializando chocolate, pero pronto entendimos que el verdadero compromiso era controlar el proceso completo y diseñar productos con identidad.
La marca surge en 2016 con la visión de trabajar cacao mexicano con rigor técnico y una mirada innovadora. Desarrollamos productos para retail, centros de consumo y amenidades, explorando sabores dulces y salados y nuevas presentaciones que invitan a redescubrir el chocolate. Desde el inicio fue también un proyecto cultural: convertir cada pieza en experiencia sensorial y educativa.
Trabajar desde Playa del Carmen ha sido estratégico y simbólico. Estamos en una región vinculada a la historia del cacao y en un destino internacional que nos permite compartirlo con el mundo. Operar una fábrica abierta al visitante transformó el espacio en un laboratorio vivo donde producción, educación e innovación conviven.
Hemos construido un puente entre productor y consumidor global, demostrando que el cacao mexicano puede dialogar con la alta gastronomía en propuestas dulces y saladas.
